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sexta-feira, 25 de fevereiro de 2011

Espanha na cozinha

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A  culinária espanhola é composta de diferentes tipos de pratos devido à sua grande variedade geográfica, cultural e climática, a  cozinha espanhola é compostas por muitos pratos picantes e saborosos, também utilizam muito azeite de oliva e alho. Outro produto muito apreciado na Espanha é o vinho, que acompanha as refeições.






PUCHERO SABOROSO




Ingredientes: 


 . meio kg de grão-de-bico
 . 1 cebola grande ralada
 . 4 colheres (sopa) de óleo
 . meio kg de coxão mole cortado em cubos
 . 100g de toucinho defumado picado
 . 1 paio picado
 . 1 linguiça calabresa picada
 . 2 tomates sem pele e sem sementes, picados
 . 3 cenouras cortadas em cubinhos
 . 2 tabletes de caldo de carne


Modo de Preparo:


Coloque os grãos- de-bico  de molho em água, de um dia para o outro. Após cozinhe-o em uma panela de pressão por aproximadamente 30 minutos e reserve. A seguir frite a cebola no óleo até dourar. Vá acrescentando aos poucos a carne, o toucinho, o paio, a linguiça, os tomates e deixe refogar. Em seguida junte a cenoura, e os tabletes de caldo de carne e deixe cozinhar, se necessário acrescente água fervente.
Quando a carne já estiver cozida, acrescente o grão-de-bico e deixe-o cozinhar por cerca de 15 minutos, até apurar bem o molho. Sirva quente.

Culinária da Hungria



  
    Hungria  é um país sem saída para o mar na planície panônia, sua capital é a cidade de Budapeste, a maior do país.Uns dos pratos que mais se destaca é o GOULASH , O goulash  é um guisado de carne de vaca cozida.




GOULASH CREMOSO





Ingredientes:


 . 3 colheres (sopa) de manteiga
 . 1 kg e meio de músculo, acém ou braço cortados em cubos
 . 4 cebolas médias raladas
 . 1 colher (sopa) de farinha de trigo
 . 2 colheres (sopa) de vinagre
 . 4 tomates sem pele e sem sementes picados
 . meia colher de páprica doce
 . pimenta do reino em pó, a gosto
 . 2 folhas de louro
 . 2 tabletes de caldo de carne
 . 1 lata de creme de leite


Modo de preparo:


Leve a manteiga para uma panela de pressão e derreta-a, após derreter coloque a carne aos poucos e frite, de maneira que não junte suco. Acrescente as cebolas e continue refogando. Polvilhe a carne com a farinha de trigo e acrescente o vinagre e deixe dourar em fogo alto. Depois que dourar acrescente os tomates, a páprica doce, a pimenta do reino e as folhas de louro.
A seguir, junte os tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 litro de água fervente, após feche a tampa da panela de pressão e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora, ou até que a carne fique macia. Abra a panela de pressão e prove o tempero, misture o creme de leite. Sirva a seguir.







Cultura Japonesa





   Você sabia que a culinária  japonesa é dominada pelo  arroz branco, qualquer outro prato servido durante uma refeição como peixe, carne ou legumes,  é considerado como um acompanhamento, é verdade,  as refeições tradicionais recebem seu nome de acordo com o número de acompanhamentos que vêm junto do arroz e da sopa. 
    Como o Japão é uma nação insular, seu povo consome muitos frutos do mar, além de peixe e outros produtos marinhos (como algas), mas poucos japoneses se consideram vegetarianos. 
  Uns dos pratos mais procurados é o sushi, prato típico do japão e muito apreciado por pessoas de todo o mundo, inclusive aqui no Brasil.


SUSHI TRADICIONAL




    


INGREDIENTES:
-  kani-kama
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
- 1 colher (chá) de sal
- 1¼ xícara (chá) de água fria
- 1 xícara (chá) de arroz para sushi (grão curto)
- atum
- arroz preparado
-  salmão
- pepino-japonês
MODO DE PREPARO:                                                                                                                    Lave muito bem o arroz em uma peneira até que a água corra limpa. Deixe-o descansar por 30 minutos. Coloque em uma panela: água, sal e o arroz. Tampe bem e leve ao fogo moderado até a água ferver. Ferva por 1 minuto em fogo forte e abaixe o fogo ao mínimo. Cozinhe tampado por cerca de 15 minutos. Apague o fogo e deixe o arroz descansar por mais 10 minutos em panela tampada. Enquanto aguarda, coloque em uma pequena panela o vinagre e o açúcar. Leve ao fogo baixo para que o açúcar dissolva. Reserve a mistura. Despeje o arroz cozido em uma assadeira e regue com a mistura de vinagre, misturando delicadamente com uma espátula e esfriando rapidamente o arroz preferencialmente com um leque ou abano. Para o sushi de pepinos corte um pepino japonês em quatro partes no sentido do comprimento, elimine as sementes. Coloque uma folha de alga (Nori) sobre a esteira de bambu apropriada para sushis. Molhe as mãos e peque uma bola de arroz, espalhe sobre a alga deixando uma borda de 2 cm. Coloque uma tira de pepinos no centro e enrole, umedecendo a borda da alga para adeirir e formar o rolinho. Retire da esteira e com uma faca afiada e molhada corte o rolinho ao meio, depois corte cada metade em 3 partes, e então o seu Sushi estará pronto.
Agora é só servir com gengibre em conserva e pasta de raiz forte (wasabi).

terça-feira, 22 de fevereiro de 2011

Cultura da Alemanha



   A cozinha alemã se caracteriza por seus pratos fortes, essa culinária  é típica da Baviera, onde        melhor se conservam as tradições desse país. O prato que vou lhes apresentar agora segue as tradições européias da idade média, é um dos pratos alemães mais populares, inclusive em restaurantes da região sul e sudeste de nosso país.

                                                                                                                            
                                                                                                        




KASSLER


Ingredientes:
  1 kg de bisteca de porco defumada
  2 tabletes de caldo de carne
  4 batatas descascadas e cortadas
  2 colheres (sopa) de manteiga
  2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparo:

   1. Escalde as bistecas em água  quente, coloque -as em uma panela de pressão, junto com os tabletes de carne e junte um litro de água. Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, abra a panela e retire- as com cuidado de modo que fiquem aquecidas.
   2. Coloque as batatas no caldo que sobrou do cozimento e cozinhe as batatas até ficarem macias e firmes.
   3. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e frite as bistecas até ficarem douradas. Sirva-as com as batatas, se preferir polvilhe salsa e coloque fatias de limão.